Finalistes

Située face au fleuve à Sainte-Flavie, au Bas-Saint-Laurent, la Cantine Sainte-Flavie est devenue au fil des années un arrêt gourmand incontournable pour les voyageurs en route vers la Gaspésie. Dans l'esprit des cantines québécoises de bord de mer, on célèbre les classiques du casse-croûte : poutines, burgers et guédilles généreusement garnis de homard et de crevettes nordiques, dont le fameux club sandwich au homard, devenu l'un des incontournables de la maison.

Chez Mag cantine et food truck s'est imposée comme l'une des cantines les plus reconnues du Québec, avec un menu gourmand où le homard est à l'honneur. Déjà présente à l'île d'Orléans (Sainte-Famille) et à Baie-Saint-Paul, la cantine célèbre ce produit emblématique dans une ambiance conviviale à travers des classiques généreux et bien exécutés. Portée par le succès de la Fine Cantine dans les dernières années, l'aventure prend de l'ampleur en 2022 avec l'ouverture d'une nouvelle adresse dans le Bas-Saint-Laurent.

El'Drée Tacos est le projet gourmand de Eve-Andrée Lacombe et Philippe Martin, qui revisite l'univers du taco en y intégrant des produits bien ancrés dans le terroir du Bas-Saint-Laurent. Dans une approche à la fois créative et décomplexée, ses tacos marient techniques et inspirations mexicaines à des ingrédients locaux, parfois même des produits de la mer pour offrir une cuisine colorée, généreuse et profondément ancrée dans son territoire.

La Cantina de Côté Est est le projet estival de Kim Côté et Perle Morency, également propriétaires du restaurant Côté Est. Dans un esprit libre et convivial, on propose une cuisine simple et créative inspirée des cantines, mettant à l'honneur les produits du Bas-Saint-Laurent, fruits de mer, viandes locales et légumes de saison, le tout dans un décor ouvert sur le fleuve Saint-Laurent.

Le coloré Snack Bar chez Mélo est un casse-croûte apprécié des habitants comme des visiteurs de passage situé au coeur du village de Saint-Mathieu-du-Parc, à 10 min du Parc national de la Mauricie! Dans une ambiance simple et chaleureuse, on sert les grands classiques des cantines québécoises Poutine, burgers et hot-dogs préparés généreusement, dans l'esprit convivial des véritables casse-croûtes de région.

Originaire de Saint-Albert, en Ontario, Alexandre Vachon découvre la cuisine à l'adolescence dans un restaurant italien où tout est fait maison. Après des passages marquants, notamment au Fairmont Château Lake Louise et à Maison Boulud au Ritz-Carlton Montréal, il devient chef exécutif du Hatley au Manoir Hovey. Sa cuisine sensible, inspirée par la nature et les saisons, met en valeur le terroir québécois au sein de cette maison Relais & Châteaux, distinguée par une mention au Guide Michelin.

Formés respectivement en France et au Québec, Cassandre Osterroth et Pierre-Olivier Pelletier se rencontrent dans les cuisines du Laurie Raphaël. En 2019, ils fondent Kebec Club Privé à Québec, une table gastronomique intimiste mettant en valeur les produits québécois. Leur travail a été récompensé d'une étoile Michelin, et le duo est nommé Jeunes Chefs de l'année 2025 par le guide.

Formée à l'ITHQ, la cheffe Catherine Couvet Desrosiers a fait ses classes dans plusieurs cuisines marquantes de Montréal, dont le Bouillon Bilk, le Cadet, Le Petit Mousso et Foxy avant d'affiner sa vision au restaurant Relae à Copenhague, alors étoilé au Guide Michelin. En 2024, elle ouvre Panacée, un restaurant maintenant recommandé par le Guide Michelin, où elle propose une cuisine contemporaine, saisonnière et précise, mettant en valeur des produits soigneusement choisis.

Charles Gignac, chef propriétaire du 101 Restaurant de quartier à Québec, a fait ses classes dans plusieurs cuisines reconnues, dont Le Saint-Amour, Chez Boulay, le Château Bonne Entente et le Manoir Richelieu avant d'ouvrir son propre établissement dans le quartier Saint-Roch en 2021. Il y propose une cuisine actuelle d'inspiration française mettant en valeur les produits locaux, une démarche qui lui a valu d'être nommé Chef de l'année 2025 par la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec.

Le chef agriculteur Dominic Labelle, passé par plusieurs cuisines montréalaises, dont Hôtel Herman et Foxy, se tourne ensuite vers l'agriculture écologique à l'Université McGill avant de fonder sa ferme dans les Cantons-de-l'Est. Sur cette terre, il crée une table champêtre installée au coeur de sa ferme où les récoltes du jardin inspirent sa cuisine profondément enracinée dans le territoire. Son projet a été mainte fois récompensé notamment par le Laurier Révélation de l'année 2022 et reconnu au palmarès Canada's 100 Best Restaurants.

Autodidacte passionnée, Isabelle Dupuis amorce son parcours gastronomique en 1998 en reprenant le service de traiteur familial avant d'ouvrir son premier restaurant à Saint-Stanislas, puis la Microbrasserie Le Presbytère en 2016 avec son complice Francis Boisvert. Profondément engagée envers le terroir, elle y développe une cuisine inspirée de la forêt et du fleuve. Sa valorisation des comestibles forestiers et des produits du Québec a été saluée par plusieurs distinctions, dont le Prix restaurateur Aliments du Québec au menu, le Prix Saveurs et Terroir, le Prix Fourchette bleue et le Prix Entreprise humaine.

Chefs émergents de la scène gastronomique de la ville de Québec, Michelle Courtois-Beaudry et Nicolas Cadieux ont fait leurs preuves dans plusieurs cuisines réputées de la capitale, dont Le Clan, Les Botanistes, Laurie Raphaël et Chez Boulay — Bistro Boréal. Après plusieurs années à perfectionner leur technique et leur sens du produit, ils prennent ensemble les rênes des cuisines de Lueur, où leur complicité et leur créativité donnent naissance à une cuisine moderne, ancrée dans le terroir québécois. Leur travail a récemment été salué par un Bib Gourmand du Guide Michelin, soulignant la finesse et l'accessibilité de leur offre culinaire.

Cheffe et restauratrice montréalaise, Myriam Pelletier est cofondatrice du restaurant Rose Ross, ouvert en 2016 sur la rue Masson. Formée à l'ITHQ et à l'École hôtelière de la Capitale, elle complète sa formation par des stages en France dans des restaurants étoilés Michelin, dont L'Arpège du chef Alain Passard et le Restaurant Hélène Darroze. Inspirée par son arrière-grand-mère, dont son restaurant porte le nom, elle y propose aujourd'hui une cuisine du marché généreuse et saisonnière qui lui vaut une reconnaissance sur la scène gastronomique montréalaise.

Le chef est copropriétaire du restaurant Asteur. Sa cuisine, ancrée dans le terroir québécois et les traditions d'autrefois, se distingue par une grande rigueur technique et un profond respect des produits. À travers ses plats, il cherche à raconter des histoires, éveiller des souvenirs et mettre en lumière les Le chef Olivier Robillard est copropriétaire du restaurant Asteur. Sa cuisine, ancrée dans le terroir québécois et les traditions d'autrefois, se distingue par une grande rigueur technique et un profond respect des produits. À travers ses plats, il cherche à raconter des histoires, éveiller des souvenirs et mettre en lumière les artisans derrière chaque ingrédient. derrière chaque ingrédient.

Le chef Samy Benabed développe une cuisine résolument locavore à l'Auberge Saint‑Mathieu, établissement récompensé en 2025 d'une étoile verte du Guide Michelin. Curieux et explorateur, il marie cuissons au barbecue et techniques de conservation inspirées de la Scandinavie, tout en mettant en valeur les produits du terroir québécois, les légumes de fermes locales et les ingrédients issus de la cueillette. Le jeune chef a gagné le prix de révélation de l'année en 2023 au gala des Lauriers de la gastronomie.

L'exposition est présentée au Musée McCord Stewart, et plonge le visiteur dans 60 ans de restauration montréalaise. À travers menus, photos, objets et témoignages, l'exposition raconte comment les restaurants ont façonné la culture, la diversité et la vie sociale de la métropole. Elle met en lumière les chefs, restaurateurs et artisans qui ont contribué à faire de Montréal une scène gastronomique reconnue et vibrante, à la fois traditionnelle et contemporaine.

La Compétition du meilleur Apprenti‑Cuisinier du Québec 2025, organisée par la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec, met en lumière la relève culinaire québécoise. Destiné aux jeunes cuisiniers en formation, ce concours exige technique, créativité et maîtrise des produits d'ici. En plus de stimuler l'excellence professionnelle, il offre aux participants une vitrine prestigieuse devant des jurys de chefs reconnus et des opportunités de carrière prometteuses dans la gastronomie du Québec.

Distributhon se spécialise dans l'approvisionnement de thon rouge (bluefin) pêché au Québec, notamment en Gaspésie. L'entreprise fournit des restaurants en poisson d'une fraîcheur exceptionnel, livré entier ou prêt à être travaillé en cuisine. En reliant directement pêcheurs et chefs, Distributhon contribue à faire rayonner ce produit rare et hautement prisé du terroir maritime québécois.

La Transformerie est un organisme fondé en 2017 qui lutte contre le gaspillage alimentaire en transformant les systèmes alimentaires « du champ à l'assiette ». Le projet naît d'un défi lancé au chef Guillaume Cantin, premier gagnant de l'émission Les Chefs! en 2010, de cuisiner avec des aliments récupérés. L'initiative devient rapidement un OBNL qui développe des solutions concrètes. La transformation des invendus avec Les Rescapés, accompagnement des organisations et initiatives de sensibilisation afin de réduire le gaspillage alimentaire à la source.

Mycelium est un incubateur et accélérateur québécois spécialisé dans l'alimentation. Il stimule l'innovation dans les industries des produits frais, transformés et prêts-à-manger, en incluant des aliments bénéfiques pour la santé ou le bien-être. L'organisation accompagne producteurs locaux, transformateurs artisanaux et startups avec mentorat, optimisation de procédés, tests de marché et soutien réglementaire, afin de transformer des idées en produits viables, durables et responsables, tout en favorisant des pratiques circulaires et résiliantes.

Événement phare du mycotourisme québécois depuis 2015, le Festival des champignons forestiers du Kamouraska réunit chaque année en septembre chefs, producteurs, scientifiques et gourmands autour d'ateliers culinaires, de conférences mycologiques, d'excursions en forêt et d'un marché aux champignons. L'événement a été Lauréat du prix Excellence Tourisme dans la catégorie innovation en 2022.

Depuis 11 éditions, Foodcamp réunit chefs.fes inspirants et passionnés de cuisine le temps d'un week-end de découvertes. Ateliers de cuisine privés, conférences culinaires, ateliers de sommellerie et marché de producteurs locaux composent une programmation qui célèbre le terroir québécois et le savoir-faire de ses artisans. Sacré Événement gastronomique de l'année aux Lauriers en 2019.

Présentée à la Société des arts technologiques, La vie, la mort, le dessert est une expérience culinaire immersive en cinq services où gastronomie, performances et projections se rencontrent dans un univers théâtral et envoûtant. Imaginée par Nicolas Fonseca, Michel Lam et Thomas Payette, et portée par le chef Clément Boivin et la cheffe pâtissière Catherine Lépine-Lafrance, la soirée transforme le dôme en un voyage sensoriel inspiré des cycles de la nature.

Événement agroalimentaire majeur au Québec, Les Délices d'automne est une tradition bien ancrée chez les passionnés de gastronomie de la Mauricie et de l'extérieur. Cet événement rassembleur, d'une durée de 4 jours, accueille plus de 80 exposants afin de célébrer la qualité des produits régionaux et québécois.

La créativité et le savoir-faire culinaire des chefs de Québec rayonnent depuis maintenant huit éditions de Québec Table Gourmande. En 2025, plus de 80 restaurants ont répondu présent pour proposer des tables d'hôte d'exception dans tous les quartiers de la ville pendant plus de 2 semaines. Finaliste dans la catégorie Événement gastronomique de l'année aux Lauriers de la gastronomie québécoise 2025.

Bartender au Rouge Gorge, un bar à vin incontournable du Plateau Mont-Royal, Manu Ruiz a acquis son expérience dans plusieurs établissements montréalais renommés, tels que Le Royal, la Terrasse Place d'Armes, le Kyo Bar Japonais et l'Assommoir Notre-Dame. C'est aujourd'hui au Rouge Gorge qu'il signe la carte des cocktails, dans un établissement où le vin règne en maître, mais où les créations du bar n'ont rien à lui envier.

Jacques Barneto est mixologue et flair bartender au Projet Pilote, microdistillerie du Plateau-Mont-Royal. Diplômé de l'École hôtelière de Biarritz, il est l'artisan du programme cocktail de l'établissement et s'implique activement dans le développement des cocktails sans alcool. Il a remporté le concours de mixologie du Festival Martinique Gourmande 2025.

Originaire du sud de la France, Max Coubès s'installe à Montréal en 2012 et se fait rapidement remarquer sur la scène du cocktail. Cofondateur du quatrième Mur, premier speakeasy de la métropole, il met son expertise à profit dans plusieurs projets, dont la direction de la marque chez Ubald Distillerie et la signature du menu au bar Crocodile. Il est aussi fondateur de Buvette, agence de design et de contenu spécialisée dans l'univers des spiritueux. Max Coubès a été finaliste aux Lauriers en 2023 et 2024.

Patricia Jeanson a évolué à La Distillerie avant de signer la carte des cocktails du restaurant Asteur. Elle est aujourd'hui au Comédie Club Le Baratineur, où elle continue de mettre en vedette les cocktails sans alcool. Cofondatrice du Festival Invasion Cocktail, elle a été finaliste de la compétition Made With Love en 2019 et finaliste aux Lauriers en 2024 et en 2025.

Mixologue au bar jjacques, Samuel Tremblay cumule une solide expérience derrière le bar, doublée d'une expertise en sommellerie. En 2024, il remporte la finale canadienne du concours The Bartenders Society et représente le Canada à la grande finale internationale à Paris. Pour lui, l'avenir de la mixologie passe par la démocratisation d'un art qui peut parfois paraître complexe et « un peu geek ».

Dave St-Yves est cofondateur et copropriétaire de la Buvette Scott, ouverte en 2014. Responsable de la salle et de l'accueil, il met un point d'honneur à recevoir les clients dans une ambiance chaleureuse et décontractée, tout en maintenant un service impeccable et professionnel. Il assure également la sélection des vins et bières de l'établissement.

Amélie Pruneau et Émilie Gravel sont les deux piliers du service au restaurant Battuto, élu Restaurant de l'année aux Lauriers de la gastronomie 2022 et Bib Gourmand au guide Michelin. Amélie assure l'accueil avec chaleur depuis les débuts en 2016. Elle a déjà été finaliste aux Lauriers pour le meilleur service en salle en 2021. Émilie, sommelière d'exception avec plus d'une décennie d'expérience, pilote la cave du restaurant et est aussi active au sein du collectif Les Fleurs.

Étienne Prud'homme est copropriétaire et responsable du service, des vins et des cocktails à l'Auberge Saint‑Mathieu. Passé par plusieurs restaurants montréalais reconnus, comme Garde-Manger, Liverpool House et Pastel, il a aussi ouvert des bars à cocktails en Australie et en Nouvelle-Zélande avant de revenir au Québec.

Diplômée en gestion hôtelière de l'ITHQ, Marie-Josée Beaudoin a roulé sa bosse dans de nombreux établissements de renom avant d'ouvrir, en 2023, le microrestaurant Sabayon, avec son conjoint, Patrice Demers. Une formule hyper simplifiée - seulement 14 places, sur réservation -, qui lui permet d'accorder à chaque convive toute son attention et sa générosité.

Morgane Muszynski et Rosalie Forcherio veillent ensemble sur la salle de la Rôtisserie La Lune, un projet de l'équipe du Vin Mon Lapin, deux établissements reconnus par le guide Michelin. Forte d'un parcours chez Denise et Joe Beef, Morgane s'assure du bon déroulement du service avec professionnalisme et convivialité. Anciennement du Montréal Plaza, Rosalie partage avec sa collègue la responsabilité du vin, de la salle et de l'ambiance, contribuant à créer l'atmosphère chaleureuse et accueillante qui est au coeur de l'expérience La Lune.

Le Mangeoir est une ferme agrotouristique située en Montérégie qui propose une table champêtre et un gîte à la ferme. Fondée par Marie Daudelin et le chef Guillaume Asselin, elle propose un menu composé à près de 90 % de produits issus des cultures et élevages maison.

Sophie Gagnon et François Tremblay se sont établis en bordure de la rivière Saguenay, où ils ont mis sur pied une ferme maraîchère à la production diversifiée et aux accents patrimoniaux, les Jardins de Sophie. Ils ont ensuite ouvert le restaurant le Saint-Sapin, permettant d'accueillir le public dans leurs jardins, de partager leur passion pour l'agriculture bio et de mettre en lumière les produits de la ferme, de la région et du terroir québécois.

Événement agroalimentaire majeur au Québec, Les Délices d'automne est une tradition bien ancrée chez les passionnés de gastronomie de la Mauricie et de l'extérieur. Cet événement rassembleur, d'une durée de 4 jours, accueille plus de 80 exposants afin de célébrer la qualité des produits régionaux et québécois.

Johanne Martineau et Albert Elbilia ont fondé la boulangerie, la pâtisserie et le restaurant Merci, la vie. Leur mission : nourrir non seulement le corps, mais aussi l'âme, avec des produits biologiques et des ingrédients issus majoritairement de producteurs locaux. Albert Elbilia s'est vu décerner le titre de Boulanger de l'année aux Lauriers de la gastronomie québécoise en 2021.

Le Mycomigrateur est une expérience-expédition gastronomique et nature offerte par le restaurant Côté Est, à Kamouraska. Guidée par le chef Kim Côté à bord d'un LandCruiser rétro, cette sortie dans le Haut-Pays du Kamouraska s'adapte aux envies de chaque groupe de quatre aventuriers : découverte des produits forestiers, repas cuisiné en pleine nature, apéro sauvage ou visite d'un producteur local.

Élisabeth Grenier et Alexandre Landry, deux agronomes de formation, ont fondé la Ferme Rustique en 2007. Ferme familiale écoresponsable, ils élèvent du boeuf à l'herbe, des porcs d'antan et des poulets fermiers, sans hormones et dans le respect du bien-être animal.

Après avoir travaillé dans les cuisines de plusieurs grands restaurants montréalais et s'être formé en agriculture biologique à l'Université McGill, Dominic Labelle fonde Parcelles. Cette ferme biologique et table champêtre livre ses récoltes aux grandes tables montréalaises tout en accueillant les convives sur place. Finaliste dans la catégorie Chef de l'année aux Lauriers en 2025, il incarne une agriculture, où la terre et la table dialoguent.

Les soeurs Joëlle et Élisabethe Arseneau, avec leurs parents, ont fondé Alcyon, sel de mer. Il s'agit du premier sel de mer naturel produit artisanalement aux Îles-de-la-Madeleine. La famille propose une gamme gastronomique de sels aromatisés, de caramels, de chutneys et autres créations inspirées de la mer et du terroir local. L'entreprise est doublement primée : elle remporte le Prix du public national au 25e Gala du Défi OSEntreprendre en 2021 et le Prix Fourchette bleue en 2024.

Fondée en 2008 par Chantal Boulé et Dominic Châtelain, Les Trouvailles Gourmandes du Canton est une ferme familiale spécialisée dans l'agneau. Avec 250 brebis et plus de 550 agneaux par année, le couple et ses quatre enfants produisent une viande de qualité dans le respect de la nature et des animaux.

Laurence Levasseur et Nicolas Gaudette se sont rencontrés à la ferme expérimentale de Frelighsburg. Inspirés par leur passion pour le bien-être animal et une alimentation saine, ils créent la ferme Selby. Ils y élèvent des races rustiques de porcs et de volailles au pâturage avec une moulée maison sans OGM, sans maïs et sans soya.

Originaire de Bretagne, Aurélien Kerzerho se crée une notoriété en tant que pâtissier au Québec et travaille dans plusieurs établissements, dont le restaurant Maison Boulud. Il est aujourd'hui chef pâtissier chez Mélilot, pâtisserie qu'il a ouverte avec un couple d'amis. En 2025, il a représenté le Québec lors des sélections Canada pour la Coupe du monde de pâtisserie et a été finaliste aux Lauriers.

Formé à l'École hôtelière de la Capitale, Éric Lessard a fait ses classes au restaurant Le Saint-Amour à Québec, où il a rapidement gravi les échelons pour en devenir le chef pâtissier. En 2013, la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) lui a décerné le titre de Chef pâtissier de l'année. Il est aujourd'hui chef pâtissier au 101, Restaurant de quartier.

Docteure en sciences de la santé reconvertie en cheffe pâtissière, Gaël Vidricaire est chef propriétaire de Gaël Vidricaire Pâtisseries, à Québec. Ses créations éphémères, renouvelées chaque semaine au fil des saisons, lui ont valu le titre de Chef pâtissière nationale de la SCCPQ en 2019 et 2020, ainsi qu'une double nomination aux Lauriers de la gastronomie québécoise.

Français d'origine et québécois d'adoption, Olivier Potier a forgé son talent chez Ladurée à Paris et au restaurant Renoir du Sofitel de Montréal avant d'ouvrir Chez Potier, pâtisserie et épicerie fine du Vieux-Montréal, qu'il dirige avec sa compagne, Caroline Hébert. Il a été finaliste aux Lauriers de la gastronomie québécoise en 2023 et 2024.

Les deux amoureux se sont rencontrés en 2018 chez Rhubarbe, à Montréal. Olivier débarquait de France, où il a fait ses classes chez Debrie à Montbéliard, et il est vite tombé dans l'oeil de Rachel, qui l'a pris sous son aile. Quelques années plus tard, après avoir fréquenté régulièrement la boulangerie Arhoma dans le quartier de Hochelaga et les pâtisseries Lecavalier Petrone et Patrice Pâtissier, la Montréalaise et le Français décident de se lancer dans une aventure solo et emménagent à Québec pour y ouvrir leur propre boutique, baptisée Chouquette.

Depuis 2020, la cuisine de l'Auberge Saint-Mathieu est sous la gouverne du chef Samy Benabed, nommé Révélation de l'année en 2023. L'Auberge propose un concept unique de séjour gourmet où la gastronomie est à l'honneur. En 2025, l'établissement obtient une étoile verte au Michelin.

La cuisine, du chef David Gauthier au Bar St-Denis, qui est d'ailleurs plus un restaurant qu'un bar, est actuelle, fraîche et de saison. Parfois inspirés du Moyen-Orient, les plats du Bar St-Denis sont savoureux, délicats et empreints de créativité, et ils se marient à une carte des vins impressionnante.

Ouvert en 2017 par les frères Ari et Pablo Schor, Beba est un restaurant de 28 couverts à Verdun proposant une cuisine ancrée dans la tradition judéoargentine faisant la part belle aux produits de saison. L'établissement est recommandé par le Guide Michelin 2025 et figure au palmarès Canada's 100 Best Restaurants (7e) et celui du North America's 50 Best restaurants.

Ouvert en 2015 par Dyan Solomon et Éric Girard, les fondateurs d'Olive et Gourmando, Foxy est un restaurant dédié à la cuisine au feu de bois. Repris en 2024 par Véronique Dalle et Bruno Lesieur, avec le chef Brian Thibodeau aux commandes, Foxy propose des petits plats à partager mettant en valeur des produits locaux et saisonniers. L'établissement a été récompensé par le Michelin pour sa carte des cocktails, signée Sabrina Touzel.

Ouvert en 2019, Kebec Club Privé est le projet des chefs Cassandre Osterroth et Pierre-Olivier Pelletier. Ce restaurant gastronomique du quartier Saint-Roch, à Québec, ne compte qu'une seule table de dix couverts, autour de laquelle tous les convives sont réunis le temps d'un menu dégustation d'une dizaine de services axé sur les produits du terroir québécois. Kebec Club Privé a décroché une étoile Michelin en 2025, lors de la première édition du Guide Michelin Québec.

Chef propriétaire du restaurant La Cuisine depuis 2017, David Janelle est fier représentant de la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean. Il se fait un point d'honneur de mettre à l'avant-scène les produits issus du terroir et a partagé l'identité culinaire de sa région.

Situé dans le quartier Saint-Roch, Le 101 propose une cuisine française moderne avec des produits locaux. Le chef Charles Gignac a été nommé Chef de l'année par la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec.

Fondée par la cheffe Isabelle Dupuis et le brasseur Francis Boisvert, la Microbrasserie Le Presbytère est installée dans un bâtiment historique datant de 1873 au coeur du village de Saint-Stanislas-de-Champlain, en Mauricie. La cuisine met à l'honneur les produits du terroir local — champignons sauvages, épices forestières, sirop d'érable, miel — en accord avec les bières brassées sur place à partir de grains de la région. L'établissement est lauréat du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu 2025.

Moccione est un restaurant niché au milieu de Villeray, festif et chaleureux. La cuisine proposée par Luca Cianciulli met à l'honneur les pâtes fraîches et les ingrédients de saison. Le menu italo-montréalais s'appuie sur des ingrédients de qualité, comme le veut la tradition de son pays d'origine. En complément, la carte des vins évolue avec le menu et les cocktails sont à l'avenant.

Ouvert en 2023, Sabayon est le projet du chef Patrice Demers et de Marie-Josée Beaudoin. Ce micro-restaurant de 14 places est situé à Pointe-Saint-Charles, à Montréal. En plus d'offrir une version renouvelée de l'heure du thé, il propose des menus dégustation axés sur les produits locaux et saisonniers. Sabayon a été nommé meilleur nouveau restaurant au Canada par EnRoute en 2024 et a décroché une étoile Michelin en 2025.

D'abord au service, puis à la gestion, Sébastien Beaulieu s'est laissé happer par le monde de la restauration. Gérant du restaurant Côté Est à Kamouraska, il s'associe en 2024 à Kim Côté, Perle Morency et Martin Desautels pour cofonder Pépita, un comptoir de pizzéria misant sur les produits locaux et le terroir régional. Ce qui l'anime : faire les choses autrement, avec la fierté du travail bien fait et l'ambiance de grande famille qui caractérise le monde de la restauration.

Formée à l'ITHQ, Alexia Proteau a forgé son expertise dans des maisons prestigieuses — le Manoir Hovey, le Sofitel, le Four Seasons et la chocolaterie Lecavalier Petrone — avant de signer les créations sucrées du Boulevardier. En 2023, elle remporte l'épreuve des bonbons chocolat moulés à la Compétition du meilleur apprenti pâtissier/chocolatier du Québec.

Thomas Miserez a étudié en Gestion de cuisine internationale au Collège Mérici à Québec. Après un passage au Restaurant BÔ cuisine d'Asie, le restaurant gastronomique de l'hôtel Le Capitole de Québec, il rejoint l'équipe du 101, Restaurant de quartier. Son talent est rapidement reconnu par ses pairs : en 2024, il remporte la bourse OR des Grands Prix de la Relève en tourisme, hôtellerie et restauration lors de leur 20e édition. La même année, il est sacré Meilleur Apprenti Cuisinier du Québec au Gala de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).

Titulaire d'un diplôme en gestion de la restauration de l'ITHQ, Victoria Savoie a fait ses classes à la Brasserie T ! de Normand Laprise. Elle a également travaillé comme représentante de l'agence de vins Rézin. Elle rejoint le restaurant Asteur en janvier 2025 à titre de directrice de salle et sommelière, où elle signe la carte des vins.

Ayant grandi sur la Rive Sud de Montréal, William Sirois passe par quelques cuisines avant d'arriver dans celle du Petit Mousso. Travailler aux côtés du chef Benjamin Mauroy-Langlais oriente significativement sa carrière et le pousse à parfaire son art. À la fermeture du Petit Mousso, il exerce son talent dans quelques établissements avant de revenir aux sources en 2024 à titre de chef exécutif au Mousso. Reconnu pour son approche axée sur le respect et la progression, il amène son équipe plus loin.

Christian Beaupré est gérant de cave à l'Hôtel et Spa et Le Germain Charlevoix. Passionné, il a travaillé dans de prestigieux restaurants et a acquis une expérience inégalée dans le domaine du vin avant de se joindre à l'équipe du Germain Charlevoix. Son objectif est de faire découvrir aux convives des vins rares exceptionnels, tout en proposant des accords mets-vins originaux.

Hugo Duchesne dirige la sommellerie au Hoogan & Beaufort et au Annette bar à vin, deux établissements de Marc-André Jetté, tous deux reconnus par le Guide Michelin. Sacré Meilleur sommelier du Québec en 2020, Hugo s'est également illustré sur la scène internationale en décrochant la deuxième place au concours du Meilleur sommelier des Amériques en 2022.

Avant de s'installer à Chicoutimi, Jean-Philippe Reid a collaboré avec Véronique Rivest au bar à vin Soif ! C'est là qu'il a ensuite ouvert son propre restaurant, le Verre Lime, en compagnie de son ami Régis Simard et de la cheffe Emmy Plante. Il veille aux bons jus à ce nouveau restaurant festif et animé. Il a été finaliste aux Lauriers 2024.

Joanie Métivier est cheffe sommelière au Manoir Hovey, où elle supervise la carte des vins et les accords au restaurant Le Hatley. Détentrice du WSET Diploma, elle possède une expertise approfondie des vignobles internationaux et de la gestion de cave. Elle est aussi critique pour le magazine vert de vin.

Julien Dallaporta est sommelier en chef au restaurant Laurie Raphaël (une étoile Michelin) et au bar‑cuisine Lueur (Bib gourmand), où il supervise la carte des vins et conçoit les accords mets‑vins. Reconnu pour son expertise, il valorise une large sélection de vins internationaux au sein de ces établissements.

Étienne Tremblay, copropriétaire de la brasserie Dieu du Ciel!, et Frédéric Le Gall, de la brasserie Le Trou du Diable, fondent la Cidrerie Chemin des Sept en 2016, lorsqu'Étienne rachète la ferme familiale de son père à Saint-Jean-Baptiste-de-Rouville, au pied du mont Rougemont. Les deux associés y produisent des cidres bruts, secs et naturels, issus de fermentations spontanées et élevés en fûts. Étienne s'occupe du volet agricole et des vergers, Fred de la production, une complémentarité au coeur de leur projet.

Matthieu Beauchemin achète en 2011 une terre en bordure de la rivière Yamaska à Saint-Louis, en Montérégie, et y plantent trois hectares de vignes en 2013. Certifié biologique, le domaine produit des vins naturels avec une approche minimaliste au chai. Une centaine de pommiers sauvages complètent leur production de cidres naturels depuis 2019.

Manon Rousseau et Kevin Shufelt ont fondé le Vignoble Pigeon Hill à Saint-Armand, en Montérégie, sur des terres familiales cultivées depuis plusieurs générations. Travaillant en agriculture biologique régénératrice, le couple qui travaille avec ses enfants produit des vins naturels à base de cépages hybrides adaptés au climat nordique avec une intervention minimale en cave et des fermentations spontanées.

La Distillerie Ubald, c'est l'histoire de deux couples unis par le terroir de Portneuf : Stéphan Dolbec et Josée Petitclerc, de la famille Patates Dolbec, et Hugo d'Astous et Pascale Vaillancourt, créatrice de spiritueux. Ensemble, ils produisent des spiritueux du champ à la bouteille, dont des vodkas et des gins à base de pommes de terre déclassées de la ferme familiale. Leur vodka Route 363 a remporté la médaille d'or et le prix Best in Class aux Craft Spirits Berlin Awards 2022.

Zaché Hall a grandi à Dunham, avec des parents pomiculteurs. Il a progressivement acheté les parcelles voisines de sa campagne d'enfance. Les premières vignes ont été plantées en 2018, et en 2020, elles ont commencé à donner du beau raisin. Derrière chaque bouteille se cache le désir d'élaborer le vin qu'il faut avec les raisins qu'ils ont, en laissant s'épanouir le caractère et les qualités des fruits.