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Artisan.e de l'année

Prix ouvert à tout individu ou entreprise assurant la transformation artisanale d'un produit dont la composition est majoritairement issue du terroir québécois : boulanger, chocolatier, boucher, fromager, charcutier, torréfacteur, confiseur, etc…

Critères de sélection

  • Mise en valeur d'un savoir-faire ou de techniques innovantes
  • Qualité organoleptique et stabilité des produits
  • Créativité et innovation (méthodes de production, produits)
  • Méthodes de productions éthiques et durables
  • Contribution à la gastronomie québécoise et mise en valeur du terroir québécois
  • Rayonnement dans l'industrie de la gastronomie, reconnaissance.
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques

Brasseur.euse de l'année

Prix ouvert à tout individu ayant pour mandat la production de bières artisanales ou industrielles.

Critères de sélection

  • Mise en valeur d'un savoir-faire ou de techniques innovantes
  • Qualité organoleptique et stabilité des produits
  • Créativité et innovation (méthodes de production, produits)
  • Méthodes de productions éthiques et durables
  • Contribution à la gastronomie québécoise et mise en valeur du terroir québécois
  • Rayonnement dans l'industrie de la gastronomie, reconnaissance.
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques

Cantine de l'année

Prix ouvert à tout établissement physique permanent, ouvert de manière saisonnière ou annuelle, où l'on propose des repas, moyennant paiement. Dans ces établissements, le service peut se faire au comptoir et/ou en salle.

Critères de sélection

  • Qualité des plats proposés
  • Présence de plats emblématiques reconnus
  • Mise en valeur des produits du terroir ou typiques
  • Choix / traçabilité des produits
  • Qualité de l'ambiance ou aspects pittoresques
  • Flexibilité / adaptation avec la clientèle
  • Apport de la cantine à la culture et à la gastronomie québécoises
  • Reconnaissance du public et de la critique
  • Cadre de travail sain pour les employés
  • Souci de bonnes pratiques en cuisine

Cheffe ou chef de l'année

Prix ouvert à tout individu qui est officiellement responsable de la cuisine d'un restaurant admissible.

Critères de sélection

  • Identité culinaire distincte
  • Créativité, innovation, plat signature
  • Reconnaissance du public et de la critique
  • Parcours exceptionnel
  • Maîtrise de l'ensemble des aspects du métier de chef
  • Qualité du menu
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Mise en valeur des produits du terroir et des produits locaux
  • Souci de bonnes pratiques en cuisine
  • Choix / traçabilité des produits

Entreprise ou initiative de l'année

Prix ouvert à tout projet événementiel, organisme ou entreprise, à but lucratif ou non, dont la vocation touche majoritairement à la gastronomie québécoise.

Critères de sélection

  • Vision et innovation
  • Dynamisme d'affaires
  • Contribution à l'industrie de la gastronomie
  • Pérennité des résultats
  • Implication exceptionnelle dans le milieu
  • Retombées positives par rapport à l'avancement de la gastronomie (exemple :lutte au gaspillage alimentaire, innovation dans un secteur)
  • Dimension éthique et durable du projet
  • Mise en valeur du terroir québécois
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques dans le secteur

Festival ou événement gastronomique de l'année

Prix ouvert à toute entreprise, organisme ou collectif ayant organisé la production d'un événement éphémère, à caractère majoritairement gastronomique, payant ou gratuit.

Critères de sélection

  • Originalité de l'événement
  • Popularité auprès du public
  • Mise en valeur et rayonnement de la gastronomie québécoise
  • Importance de la gastronomie au sein de la programmation globale
  • Retombées touristiques
  • Dimension éthique et durable du projet
  • Souci de bonnes pratiques dans le secteur

Mixologue ou bartender de l'année

Prix ouvert à tout individu ayant un emploi de mixologue, barman, consultant ou expert en cocktails avec ou sans alcool.

Critères de sélection

  • Grande connaissance et mise en valeur des produits québécois
  • Créativité
  • Maîtrise technique
  • Présence, dynamisme et qualité en service
  • Confection des ingrédients
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques

Prix du meilleur service

Prix ouvert à tout individu ayant un emploi de serveur, commis de salle, maître D, hôte, hôtesse ou toute autre fonction reliée majoritairement au service de la clientèle, dans les établissements admissibles

Critères de sélection

  • Excellente maîtrise des standards d'un service de qualité (accueil, accompagnement, savoir-être, empathie, dynamisme, efficacité, prestance, etc.)
  • Maîtrise technique (connaissance des produits, sommellerie, etc.)
  • Ambassadeur des produits québécois
  • Expérience reconnue, constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques

Prix du rayonnement de la culture culinaire

Prix ouvert à tout individu qui par ses activités (personnalité publique, journaliste, auteur, influenceur, producteur de contenus, professeur, chercheur, etc.) contribue à faire connaître, valoriser et diffuser la culture culinaire québécoise.

Critères de sélection

  • Contribution significative à la visibilité de la culture culinaire québécoise, tant au Québec qu'à l'international
  • Participation à la réflexion et à la transmission des savoirs sur la gastronomie et le patrimoine culinaire d'ici
  • Renforcement de la notoriété de la gastronomie québécoise sur différentes scènes.
  • Valorisation des spécificités gourmandes et des atouts touristiques propres à la province
  • Promotion et mise en lumière de l'identité culinaire unique du Québec
  • Impact positif sur les professionnels et acteurs du milieu gastronomique québécois
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques dans le secteur

Prix du tourisme gastronomique

Prix ouvert à tout individu, organisme ou entreprise ayant mis en place une initiative (individuelle ou collective) visant à faire vivre aux clientèles touristiques (issues du Québec ou de l'international), une expérience agrotouristique ou gourmande.

Critères de sélection

  • Mise en valeur des produits locaux et régionaux, des particularités culinaires et des savoir-faire québécois
  • Retombées touristiques régionales
  • Contribution à la vitalité d'un territoire ou d'une région et à la fierté de ses habitants
  • Authenticité de l'expérience
  • Vision et innovation
  • Contribution significative à la structuration de l'offre en agrotourisme et tourisme gourmand
  • Dimension éthique et durable du projet
  • Qualité de l'accueil
  • Souci de bonnes pratiques dans le secteur

Producteur.trice de l'année

Prix ouvert à tout individu actif dans une entreprise agricole spécialisée dans la production alimentaire végétale ou animale. Les professionnel.le.s des secteurs de la cueillette et de la pêche sont également admis.

Critères de sélection

  • Mise en valeur d'un savoir-faire ou de techniques innovantes
  • Qualité organoleptique et stabilité des produits
  • Créativité et innovation (méthodes de production, produits)
  • Méthodes de productions éthiques et durables
  • Contribution à la gastronomie québécoise et mise en valeur du terroir québécois
  • Rayonnement dans l'industrie de la gastronomie, reconnaissance.
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques

Pâtissièr.e de l'année

Prix ouvert à tout individu qui est officiellement « pâtissier » d'un restaurant admissible ou qui opère un établissement de pâtisserie indépendant.

Critères de sélection

  • Créativité
  • Niveau technique
  • Desserts signature
  • Reconnaissance du public et de la critique
  • Mise en valeur des produits du terroir et de grande qualité
  • Choix / traçabilité des produits
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques en cuisine

Restaurant de l'année

Prix ouvert à tout établissement physique permanent, ouvert depuis au moins 2 ans (soit avant le 31 decembre 2023), de manière saisonnière ou annuelle, où l'on sert des repas, moyennant paiement.

Critères de sélection

  • Constance et qualité des plats proposés
  • Présence de plats reconnus considérés comme signature de l'établissement.
  • Mise en valeur des produits du terroir et des produits locaux
  • Choix / traçabilité des produits
  • Qualité de la carte des vins
  • Qualité du service en salle
  • Qualité de l'ambiance
  • Flexibilité / adaptation avec la clientèle
  • Apport du restaurant à la culture et à la gastronomie québécoises
  • Reconnaissance du public et de la critique
  • Cadre de travail sain pour les employés
  • Souci de bonnes pratiques en cuisine

Révélation de l'année

Prix ouvert à tout individu ayant moins de 30 ans OU ayant complété un diplôme d'une discipline liée à la gastronomie (cuisine, sommellerie, gestion, etc.) dans un établissement d'enseignement accrédité de la province de Québec au cours
des cinq (5) dernières années.

Critères de sélection

  • Étoile montante de la gastronomie québécoise
  • Reconnaissance des pairs
  • Expérience de travail signifiante OU parcours scolaire exceptionnel
  • Créativité
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques dans le secteur
  • Implication pertinente dans le domaine culinaire

Sommelier.e de l'année

Prix remis au concepteur principal de la carte des vins d'un restaurant ou d'un bar, qu'il soit sommelier, consultant ou expert en vins.

Critères de sélection

  • Grande connaissance et mise en valeur des produits québécois
  • Structure de prix équilibrée
  • Originalité des produits
  • Contenu des intitulés
  • Créativité dans la présentation
  • Accord de la carte avec l'ADN du restaurant
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques en salle

Vigneron.ne ou producteur.trice de boissons de l'année

Prix ouvert à tout individu qui produit du vin ou autres boissons qu'elles soient alcoolisées ou non.

Critères de sélection

  • Mise en valeur d'un savoir-faire ou de techniques innovantes
  • Qualité organoleptique et stabilité des produits
  • Créativité et innovation (méthodes de production, produits)
  • Méthodes de productions éthiques et durables
  • Contribution à la gastronomie québécoise et mise en valeur du terroir québécois
  • Rayonnement dans l'industrie de la gastronomie, reconnaissance.
  • Constance et rigueur dans le travail
  • Souci de bonnes pratiques